经常在网上看到自酿葡萄酒的做法，也经常看到有人抨击在家自酿葡萄酒，那么自酿葡萄酒究竟安不，能不能喝呢？

　　是！能喝的！但是您必须要做到几点，否则就建议您别折腾了。

　　首先，您需要选择适合的容器

　　是瓦罐、陶瓷等，不要用玻璃、塑料壶、铁铝的容器。

　　容器内必须要留有1/3的空间，盖子不能盖太紧。

　　为什么？因为可能会爆炸。

　　葡萄酿酒发酵过程中，糖分与酵母发生反应，转化为酒精，同时会产生大量的二氧化碳，气体在完全密闭的容器中越来越多，产生出的压力，一旦超过容器的承受限度，容器就会被炸开。

　　其次，注意您的自酿葡萄酒发生变质

　　酵母吃掉葡萄糖放出酒精和二氧化碳，同样，其他的杂菌也喜欢葡萄糖，自酿葡萄酒在释放气体打开容器的时候，就是其它杂菌趁虚而入的时刻。

　　葡萄酒酿制，会通过很多手段抑制杂菌，其中添加适量的二氧化硫就是其中的一种，随着酿酒过程中酒精浓度的不断升高，杂菌的生长会受到抑制。

　　家庭酿酒，买来的葡萄不难发现上面经常会有一层白霜类的物质，所以都会进行清洗，而您洗掉的就是酿酒时至关重要的酵母。

　　所以家庭酿酒，除非您加酒精，不然得到的葡萄酒酒精度都很低，不足以抑制杂菌生长，这也增加了成品酒变质的风险。

　　，注意不要让您的自酿葡萄酒甲醇超标

　　甲醇是有毒的，甲醇的毒性对人体的神经系统和血液系统影响，它经消化道、呼吸道或皮肤摄入都会产生毒性反应。

　　甲醇来源于植物组织，在酿造过程中无法避免。原料的筛选，以及对发酵条件的严格控制，可以避免产生过多的甲醇。

　　当原料出现霉烂，或者在过热的条件下酿造时，就有可能出现甲醇超标的情况。

　　此外，在红葡萄酒的酿造中，适当减少连皮发酵的时间也可以降低酒中甲醇的含量。

　　自酿葡萄酒，因为原料和并不的“酿酒师”们酿制的手法和时间控制的不同，很难判断甲醇含量究竟会有多少。家庭自制确实存在更多甲醇超标的风险。

　　如果您能注意以上这几点，那么您就可以安心的享用您的自酿葡萄酒了。

　　的，胖达再唠叨一句

　　不要往您的自酿葡萄酒里加糖！！

　　如果您喜欢酸酸甜甜就是我的感觉，您可以减少发酵时间，让葡萄糖多保留一些，也好过您手工加糖啊！